Les polyphénols du malt, du sorgho, du houblon et de la bière. Impact du maltage des céréales, des procédés de conditionnement du houblon et des étapes de fabrication de la bière

Collin, S., Callemien, D., Timmermans, A., Bröhan, M., Nizet, S., & Jerkovic, V. (2011). Les polyphénols du malt, du sorgho, du houblon et de la bière. Impact du maltage des céréales, des procédés de conditionnement du houblon et des étapes de fabrication de la bière. In Collin Sonia, Crouzet Jean (ed.), Polyphénols et procédés (p. p. 159-230). Tec & Doc. https://hdl.handle.net/2078.5/160710