Chapitre 2 : le brassage proprement dit ou extraction du grain
(2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — ISBN: [978-2-10-083189-0], p. 27-50, accepted/in-press
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- Objectifs, Conduite du brassage, Technologie du brassage
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Chenot, C., Alvarez Costales, P., & Collin, S. (2022). Chapitre 2 : le brassage proprement dit ou extraction du grain. In Sonia Collin (ed.), Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole (Dunod, p. p. 27-50). https://hdl.handle.net/2078.5/108381