Dans la yourte kazakhe, l’itinéraire de la nourriture définit l’identité du mangeur
(2005) OCHA News — (2005)
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- A lire le dernier ouvrage de Jean-Pierre Corbeau et de Jean-Pierre Poulain2 et à découvrir les mets partagés et présentés durant leurs enquêtes, je me suis demandé pourquoi je m’étais imposé aussi longtemps de devoir manger de la bosse de chameau fumée et de la tête de mouton bouillie durant mes années de terrain, aux confins du Kazakhstan, à la frontière chinoise. Quand en 1992, je découvrais à Alma-Ata (aujourd’hui Almaty) que se rencontraient en cette partie du monde, la civilisation de la pomme de terre et celle du mouton, je ne soupçonnais encore rien ni des manières de table, ni des enjeux qui se rejouaient quotidiennement autour des foyers kazakhs, ni même des repas que je partagerais auprès de ces hommes et de ces femmes semi-nomades, derniers descendants des cavaliers des steppes. Depuis cette époque, je parcours les montagnes et les steppes du sud-est du Kazakhstan. Les données ethnographiques que je livre ici appartiennent à une période où la belle parole circulait encore autour des foyers des yourtes ; les bouleversements socio-économiques qui ont secoué cette partie du monde ont aussi fait disparaître les fumées qui s’élevaient par les chaniraks (roues sommitales de l’habitation) jusqu’aux dieux (AM Vuillemenot, 2002).
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Citations
Vuillemenot, A.-M. (2005). Dans la yourte kazakhe, l’itinéraire de la nourriture définit l’identité du mangeur. OCHA News. Published. https://hdl.handle.net/2078.5/192796 (Original work published 2005)