Chapitre 11 : Technologie de fermentation et construction du bloc froid

Donck, William;Benoît Descamps;Collin, Sonia
(2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — ISBN: [978-2-10-083189-0], p. 297-363, published

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Donck, W., Benoît Descamps, & Collin, S. (2022). Chapitre 11 : Technologie de fermentation et construction du bloc froid. In Sonia Collin (ed.), Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole (Dunod, p. p. 297-363). Dunod. https://hdl.handle.net/2078.5/105464