Chemical composition and nutritional properties of Terminalia catappa L. oil and kernels from Benin
(2016) Comptes rendus. Chimie — Vol. 19, n° 7, p. 876-883 (2016)
Files
2016_Ladele_C_R_Chimie.pdf
Restricted Access - Adobe PDF
- 215.96 KB
Details
- Authors
- Abstract
- (fr) [Composition chimique et propriétés nutritionnelles des amandes et huile de fruits de Terminalia catappa L. du Bénin] La caractérisation physico-chimique de l’huile et des amandes de fruits de Terminalia catappa du Bénin a été réalisée. Les propriétés physico-chimiques ont été analysées, notamment la composition nutritionnelle et le profil en acides gras, mais aussi la teneur en polyphénols, le criblage phytochimique et l’activité antioxydante, qui ont été déterminées pour la première fois. Les analyses réalisées montrent que 100 g d'amandes contiennent 5,5 g d'humidité, un taux élevé de lipides (contribuant pour 63,7 à 140,4% de la dose journalière recommandée (DJR)), de protéines (36,0% de DJR), de sucres (6,0% DJR) et de tanins (0,6%). L’amande délipidée contient des taux élevés de manganese (184,8–236,1% DJR), de magnésium (173,6-235,2% DJR), de fer (89,7-201,8% DJR), zinc (87.9–120.9% DJR) et calcium (41.5% DJR), et contribue pour 98,8% de la DJR en protéines. L’huile est riche en acides gras insaturés, tels que l'acide oléique (27,1%) et l'acide linoléique (26,6%), et en un acide gras saturé, l'acide palmitique (40,0%), et contient aussi des phytostérols et triterpènes. Ces amandes et cette huile de type insaturé ont une valeur nutritionnelle intéressante et peuvent aussi être utilisées comme biocarburants ou lubrifiants pour moteurs. La présence de composés phénoliques et terpéniques peut aussi expliquer, au moins en partie, leur usage en médecine traditionnelle.
- Affiliations
Citations
Ladele, B., Kpoviessi, S., Ahissou, H., Gbenou, J., Kpadonou-Kpoviessi, B., Mignolet, E., Herent, M.-F., Bero, J., Larondelle, Y., Quetin-Leclercq, J., & Moudachirou, M. (2016). Chemical composition and nutritional properties of Terminalia catappa L. oil and kernels from Benin. Comptes rendus. Chimie, 19(7), 876-883. https://doi.org/10.1016/j.crci.2016.02.017 (Original work published 2016)