The function and use of cooking vessels in Minoan Crete : an interdisciplinary study on ceramic assemblages from Sissi and Malia/Quartier Pi (MM IIIA-LM IIIB - 1750-1200 B.C.)
(2023)
Files
TSAFOU_THESIS2023.pdf
Embargo Access until 2030-03-17 - Adobe PDF
- 35.6 MB
Details
- Authors
- Supervisors
- Langohr, Charlotte
- Abstract
- (fr) La présente recherche se concentre sur les pratiques et les traditions culinaires en Crète minoenne de la période néopalatiale à celle postpalatiale (1750-1200 av. n.è.) par le biais d'une analyse fonctionnelle appliquée à un large éventail de récipients de cuisine en céramique. L'étude se base sur des données de première main issues de l'examen d'assemblages culinaires mis au jour dans deux établissements minoens servant ici de cas d’étude: Sissi et Malia/Secteur Pi sur la côte nord-est de la Crète. L'approche holistique adoptée dans l'étude de la fonction et de l'utilisation des récipients de cuisine constitue un aspect majeur de ce projet de recherche. Celle-ci est basée sur la combinaison de différentes méthodes analytiques: les aspects morphologiques et technologiques du répertoire des récipients de cuisine ont été étudiés d'un point de vue fonctionnel, tandis que les traces d’utilisation, les résidus organiques et les informations contextuelles ont été évalués pour ce qu’ils révèlent des utilisations concrètes de ces récipients de cuisine. Les principaux résultats de l'étude concernent l'identification des spécificités liées à la capacité et à la performance fonctionnelles de récipients de formes et de types variés. Une distinction a pu également être établie entre récipients de cuisine liées à des méthodes de cuisson impliquant une importante quantité de liquide et ceux liées à des méthodes de cuisson peu liquides. En outre, l'analyse des traces d’utilisation a permis de documenter des aspects tels que la température de cuisson, la consistance du contenu et la position du récipient par rapport à la source de chaleur. De plus, le rôle de ces récipients dans le processus culinaire a été investigué. L’examen des résidus organiques par l’application de deux techniques analytiques (microbotanique et moléculaire) a permis d'identifier une série d'aliments végétaux, de graisses végétales et animales, ainsi que d’autres produits naturels, comme des produits de la ruche. Cette dernière approche, combinée aux autres méthodes d'analyse, a permis de préciser tant le contenu que les modes d’utilisation des récipients de cuisson. L'analyse contextuelle a quant à elle permis de définir les différents récipients qui constituaient un set de cuisine et participaient à la séquence culinaire au sein des communautés examinées. Enfin, la mise en lumière de continuités et discontinuités en regard des différentes fonctions et utilisations mises en évidence pour cette large gamme de récipients a contribué à mieux comprendre les traditions culinaires propres à chacun des deux sites, mais aussi plus largement, la (les) culture(s) culinaire(s) minoenne(s) selon une approche diachronique.
- Affiliations
Citations
Tsafou, E. (2023). The function and use of cooking vessels in Minoan Crete : an interdisciplinary study on ceramic assemblages from Sissi and Malia/Quartier Pi (MM IIIA-LM IIIB - 1750-1200 B.C.). https://hdl.handle.net/2078.5/106502