Evolution des arômes au cours de la maturation des olives et étude de leur originalité polyphénolique

Collin, Sonia;Nizet, Sabrina;Muls, Sophie;Iraqi, Rafika;Bouseta, Amina
(2009) Transformation, conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté — p. 171-177, published

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Authors
  • Collin, SoniaUCLouvain
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  • Nizet, SabrinaUCLouvain
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  • Muls, SophieUCLouvain
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  • Iraqi, Rafika
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  • Bouseta, Amina
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Collin, S., Nizet, S., Muls, S., Iraqi, R., & Bouseta, A. (2009). Evolution des arômes au cours de la maturation des olives et étude de leur originalité polyphénolique. In M. Sakho & J. Crouzet (ed.), Transformation, conservation et qualité des aliments : nouvelle approche de lutte contre la pauvreté (p. p. 171-177). Editions des Archives Contemporaines. https://hdl.handle.net/2078.5/42942