Du mangeur vertueux au "locavore": un panorama des discours prescriptifs sur les pratiques alimentaires du XIVème au XXIème siècle

Mariscal, Vincent;Aucuit, Natacha
(2015) Le discours et la langue - Parlers de table et discours alimentaires — ISBN: [978-2-8066-1151-2], 49-62, published

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  • Mariscal, Vincentorcid-logoUCLouvain
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  • Aucuit, NatachaUnamur
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Cette communication sera consacrée à une sélection de textes dont la visée est de réguler les pratiques alimentaires par l’intermédiaire de la moralisation. Nous montrerons que, si le lien entre alimentation et bien-être physique et spirituel est une constante dans l’histoire de l’alimentation, ces discours prescriptifs mobilisent des valeurs spécifiques à chaque époque considérée. Nous faisons l’hypothèse que ces pratiques discursives sont relatives à des processus de domination des champs socio-économiques et à des constructions idéologiques particulières, par exemple religieuses ou liées à l’écologie. Nous défendons l’idée que les discours mettant en scène ces « instances régulatrices », dont l’enjeu principal est une normalisation des comportements de consommation, sont le plus souvent motivés par la volonté de renouveler un capital économique, par l’intermédiaire d’un principe particulier, la « moralisation du capitalisme ». En effet, le capitalisme semble être mis en danger par l’inflation constante de discours critiques amalgamant la destruction des ressources naturelles par la surproduction et la violence sociale liée au modèle socio-économique promu. Nous analyserons des textes qui pourront nous aider à comprendre de quelles manières sont confondus les moyens (p. ex. la mise en avant de l’authenticité du bio ou du respect du producteur dans le commerce équitable) et les fins (p. ex. « faire-croire » à la supériorité gustative du bio ou à la philanthropie de Max Havelaar). Ce flou servirait des pratiques marketings (« faire-faire », « faire-acheter/consommer ») prétendant devoir répondre aux besoins d’authenticité (y compris d’individualisation), de loyauté et de proximité des consommateurs. Nous distinguerons deux étapes historiques : i- la période moderne « précapitaliste », où est entretenu un lien étroit entre santé et morale, symbolisé par les figures de la vertu et du péché ; ii- une période contemporaine « capitaliste » et « néocapitaliste », avec deux types d’exemples : a- les archétypes du confort bourgeois et l’image de la « ménagère économe » ; b- les amalgames entre écologie, éthique et diététique, dont le « locavore » est un des symboles. Cette étude, au carrefour de plusieurs genres discursifs, s’inscrira dans une interdisciplinarité mêlant l’analyse de discours et des données contextuelles liées à l’histoire de l’alimentation. Nous poserons, en guise d’ouverture, la question de la place du goût, qui semble minorée.
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Mariscal, V., & Aucuit, N. (2015). Du mangeur vertueux au “locavore”: un panorama des discours prescriptifs sur les pratiques alimentaires du XIVème au XXIème siècle. In Pascal Lardellier (ed.), Le discours et la langue - Parlers de table et discours alimentaires (pp. 49-62). L’Harmattan. https://hdl.handle.net/2078.5/258390