Chapitre 5 : la clarification et le refroidissement du moût

Chenot, Cécile;Collin, Sonia
(2022) Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole — ISBN: [978-2-10-083189-0], p. 123-130, accepted/in-press

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La clarification du moût, Le refroidissement du moût et la formation d’un trouble au froid ou trub fin
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Chenot, C., & Collin, S. (2022). Chapitre 5 : la clarification et le refroidissement du moût. In Sonia Collin (ed.), Traité de brasserie, tome 2: étapes du procédé brassicole (Dunod, p. p. 123-130). https://hdl.handle.net/2078.5/108377