La résurgence de microbrasseries en Belgique. Une analyse de la variété des formulations d’un modèle de travail alternatif

Delperdange, Pauline
(2022) CRIMT 2022. Le travail de qualité comme pilier d’une meilleure société - Better work for a better society — Location: HEC Montréal (Montréal, Canada) (27.October.2022)

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Emblématique de transformations socio-économiques contemporaines, et notamment de critiques du travail dans le capitalisme contemporain (Sennett, 2010 ; Lallement, 2015), le (re)développement récent d’activités artisanales fait l’objet d’un intérêt accru en sociologie. Il prend des formes multiples et se manifeste dans des domaines divers et contrastés, que ce soit dans la production de biens matériels ou immatériels, que dans la fourniture de services. Les valeurs et pratiques artisanales mobilisées par ces travailleurs sont présentées comme distinctes, voire comme un antidote, aux principes industriels dominants, par la valorisation d’un travail qualifié, mêlant savoir-faire manuel, capacités intellectuelles et réalisation de soi (Sennett, 2010) et par la production de biens et de services de qualité et authentiques (Thurnell-Read, 2019). Cette résurgence d’un modèle (néo-)artisanal peut être considérée comme participant au phénomène plus large d’émergence dans les années 60-70 d’une « critique artiste » (Bell et al., 2019 ; Boltanski et Chiapello, 1999), notamment en termes de revendications de subjectivité, d’expressivité et d’autonomie au travail. Nous considérons ainsi le travail artisanal comme un laboratoire permettant de saisir certaines transformations contemporaines, notamment à travers l’étude de ce que certains auteurs nomment la « requalification » du travail en opposition au phénomène de déqualification ou de dégradation du travail industriel décrit par Braverman (1974). Nous nous appuyons sur une recherche doctorale en cours portant sur le cas empirique de la microbrasserie en Belgique. A l’instar d’autres pays, le secteur brassicole belge est marqué depuis plusieurs années par le développement de petites entreprises où est défendu un travail artisanal de qualité et qualifié. Ces nouveaux producteurs se retrouvent dans des discours communs et des significations partagées à propos du travail de brasseur et des qualités des produits et de la production. Néanmoins, ils présentent en réalité des profils et des formes de rapport à la production et au travail variés. Nous identifions trois logiques principales présentant chacune une reformulation du modèle (néo-)artisanal et des effets en termes de requalification du travail : (1) une logique centrée sur le passé et la redécouverte de procédés et de savoir-faire artisanaux disparus en raison de l'hégémonie de la production de masse, (2) une logique centrée sur la rupture avec le passé et l'exploration de nouvelles pratiques et significations culturelles et (3) une logique fondée sur la contestation et l'appropriation collective de la production qui remet en question l'opposition entre amateurs et professionnels. Ces logiques se développent à partir de points d'appui et de rupture relativement distincts. Notre enquête s’appuie sur la conduite d’entretiens approfondis avec des brasseurs et d’autres acteurs-clés (n=30), ainsi que sur le dépouillement d’archives et de sources documentaires concernant le secteur brassicole.
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Delperdange, P. (2022). La résurgence de microbrasseries en Belgique. Une analyse de la variété des formulations d’un modèle de travail alternatif. CRIMT 2022. Le travail de qualité comme pilier d’une meilleure société - Better work for a better society, HEC Montréal (Montréal, Canada). https://hdl.handle.net/2078.5/100466